Entrées et apéritifs
Pâté de poisson maison, la terrine moelleuse facile à réussir
Pâté de poisson maison : réussissez une terrine moelleuse au bain-marie, découvrez les variantes et nos conseils de conservation !
Poissons
Poisson rond - espèces, découpes et cuissons réussies
Poisson rond : découvrez les espèces, les découpes et les cuissons adaptées. Nos conseils pour choisir, conserver et réussir cabillaud, bar ou saumon.
Conseils et préparation
Comment réussir la cuisson d’un filet d’églefin
Filet d’églefin à la poêle, au four ou en papillote : découvrez les temps de cuisson et les astuces pour garder une chair moelleuse.
Poissonnerie-pecherie-azureenne.fr - Gastronomie marine, recettes et art
Plongez dans l'univers de la gastronomie marine et des recettes savoureuses
Bienvenue sur notre blog collectif, où plusieurs auteurs passionnés partagent leur amour pour la gastronomie marine. Ici, vous trouverez une variété d'articles explorant les richesses des produits de la mer, des recettes délicieuses à essayer chez vous, et des réflexions sur l'art culinaire. Nous croyons que la cuisine est un voyage, et nous souhaitons vous accompagner à chaque étape. Restez avec nous pour enrichir vos connaissances gastronomiques et découvrir des inspirations qui éveilleront vos papilles.
Chirashi saumon maison, le bol japonais frais et facile
Découvrez comment réussir un chirashi saumon avec riz vinaigré, saumon cru, garnitures fraîches et conseils de sécurité. Préparez-le facilement !
Pissaladière niçoise fondante, la méthode qui change tout
Réussissez une pissaladière niçoise fondante avec des oignons confits, des anchois et des olives. Découvrez les gestes essentiels.
Couteau de mer, comment le choisir, le dessabler et le cuire ?
Couteau de mer : apprenez à le choisir, le dessabler, le cuire et le conserver. Découvrez les gestes clés pour une chair tendre et savoureuse.
Cuisson des bulots - la méthode pour une chair tendre
Cuisson des bulots : découvrez les bons temps, le départ à froid et les astuces pour une chair tendre, facile à décortiquer et pleine de goût.
Calamars à la romaine croustillants sans effet caoutchouteux
Calamars à la romaine croustillants : découvrez la pâte légère, la bonne température d’huile et les astuces anti-caoutchouc.
Plie ou carrelet - bien la choisir et la cuire
Plie ou carrelet : découvrez comment la choisir, la conserver et la cuire sans la dessécher, avec une recette meunière au citron.
Catégorie Recettes
Comment nettoyer les coques sans sable et sans les durcir ?
Comment nettoyer les coques ? Tri, eau salée, dégorgement et rinçage pour les dessabler sans les durcir. Découvrez la méthode.
Carpaccio de Saint-Jacques réussi, de la découpe à l'assaisonnement
Réussissez un carpaccio de Saint-Jacques fondant grâce à nos conseils de fraîcheur, découpe et assaisonnement. Découvrez la méthode.
Pavé de saumon tendre et croustillant à chaque cuisson
Pavé de saumon : réussissez la cuisson à la poêle ou au four, gardez une chair moelleuse et découvrez les meilleurs accompagnements.
Comment cuire la langouste sans la dessécher ?
Comment cuire la langouste sans la dessécher ? Décongélation, temps au four, gril et beurre citronné : découvrez les bons repères.
Catégorie Entrées et apéritifs
Pain de poisson à faire la veille sans le rater
Pain de poisson facile à faire la veille : découvrez la cuisson au bain-marie, les bons poissons et les astuces pour une terrine moelleuse.
Brick au thon croustillante et œuf coulant
Brick au thon croustillante : découvrez les bonnes proportions, le pliage et les cuissons pour garder une pâte dorée et un œuf coulant.
Quiche au saumon et aux épinards bien fondante
Quiche au saumon et aux épinards : découvrez les bonnes quantités et les astuces pour une pâte croustillante et une garniture fondante.
Quiche au saumon réussie - les astuces qui changent tout
Quiche au saumon : découvrez les bonnes proportions, les astuces de cuisson et les variantes pour une pâte croustillante et une garniture fondante.
Catégorie Cuisson
Réussir la cuisson du haddock fumé sans le dessécher
Cuisson du haddock fumé : dessalage, pochage, four ou vapeur pour une chair tendre et moins salée. Découvrez les bons temps.
Saumon en papillote au four - temps et astuces pour le réussir
Saumon en papillote fondant et juteux : température, temps de cuisson, légumes et astuces. Découvrez la méthode facile au four.
Cuisson de l’araignée de mer selon son poids
Cuisson de l’araignée de mer : temps, eau ou vapeur et astuces pour une chair tendre. Découvrez la méthode selon le poids.
Bar rôti au four, le temps de cuisson selon le poids
Bar rôti au four : découvrez la température, le temps selon le poids et les gestes pour garder une chair moelleuse. À vous de jouer !
Cabillaud en papillote au four, moelleux à tous les coups
Filet de cabillaud en papillote : découvrez la cuisson idéale, les bons temps et des garnitures savoureuses pour un poisson moelleux.
Terrine de saumon aux deux saumons, moelleuse et facile
Terrine de saumon aux deux saumons, cuisson douce au bain-marie, conseils de texture et accompagnements. Découvrez la recette.
Lotte ou baudroie, comment bien la choisir et la cuire ?
Lotte ou baudroie : apprenez à la choisir, la préparer et la cuire sans la dessécher. Quantités, cuissons et accompagnements.
Peut-on manger du poisson tous les jours ? Les bons repères
Peut-on manger du poisson tous les jours ? Découvrez les bonnes espèces, les quantités et les précautions pour varier sereinement.